Pêcheries LéoMar investit plus d’un million de dollars afin de maximiser sa production de chair de homard à son usine de Gros-Cap. Elle a fait l’acquisition d’une nouvelle machine à émincer qui permet d’extraire la viande des carapaces et tout ce qu’un autre équipement, utilisé en amont de la chaine de traitement, a laissé dans les petites pattes. Des tests menés ce printemps ont permis de réduire du tiers le volume des restes de production expédiés au Centre de gestion des matières résiduelles (CGMR . . .
