Nouveau guide de dépeçage du phoque

par Dominique Jutras 23 juillet 2021
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Le Comité sectoriel de main-d’œuvre des pêches maritimes (CSMOPM) vient de lancer un guide de dépeçage du phoque conçu en collaboration avec l’expert Réjean Vigneau, boucher et chasseur, et l’Association des chasseurs de phoques intra-Québec.

Destiné aux chasseuses et chasseurs de phoques commerciaux, le guide peut aussi être utile à celles et ceux qui visent une consommation personnelle. Illustré par la designer graphique Josée Lamontagne, son objectif est de rappeler les gestes à poser et les précautions à prendre pour préparer et transporter le phoque jusqu’à l’acheteur en évitant toute contamination de la viande ou de la graisse, afin que les humains puissent consommer ces produits en toute sécurité.

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